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度过复发关键期!化疗后,她每天一杯蔬果汁吃坚果


对乳癌病人来说,完成化疗之后,只要渡过第一週不舒服的反应,就可以慢慢恢复正常,饮食也可以跟一般人一样食用各种想吃的食物,生活逐渐回到常轨,也是开始养生的时候,远离了病痛,接下来要做的是修补身体的缺损,维护永续的健康,无论是用中医调养、饮食补给、还是运动辅佐,都要有恆心的为健康努力。
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习惯少肉多蔬果的饮食
选择以植物性为主的食物,少吃红肉多吃白肉,每天食用的肉类不超过巴掌大,每餐不混合肉类食用,只吃单一种类,而吃海鲜也是只吃单一种不再混合食用任何的肉类。每餐不能只食用一道大块肉的食物,例如排骨、鸡排、焢肉、牛排,儘量挑选蔬菜搭配瘦肉、豆製品或蒟蒻,可以减少脂肪摄取,提供饱足感。
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少吃精緻类的食物,不食用任何加工食品
食物本身只要新鲜,便不需要複杂的烹调手续和太多的调味料,「原味」是辨识食物新鲜与否最好的方法,因此选择当季、当令、当地的食材,才是最健康的吃法,超乎正常的白、色泽过于漂亮或是质地、口感特别的脆、嫩、甜,必然都是经过加工的效果,要避免食用,一些腌渍的肉品,例如香肠、腊肉、热狗、燻鸡、燻鸭等加工品,即便是健康的人也要少吃,癌症病人更是大忌,虽然为了开胃,可能会吃一些酸的、鹹的腌渍小菜,但一定是要自己做的,才能保有安全卫生的品质,而且不能吃多,也不要做太多、吃太长的时间。
每日摄取一杯彩虹健康蔬果汁
水果都有天然的色泽,不但有各自的口感,也有不同的营养,我们无法一次吃进很多的水果,但如果将它打成果汁便很容易吸收,一杯集合多种水果的果汁,可以同时摄取到各种不同的营养,对病人来说是最方便的补给。
台湾是水果王国,一年四季都可以买到各种当令的水果,因此只要随着季节选购,便可以买到不同颜色不同口感也有不同营养的各式水果,例如番茄、火龙果、草莓、蔓越莓、红葡萄柚、橘子、柳橙、木瓜、芒果、苹果、香蕉、哈密瓜、杨桃、芭乐、奇异果、哈密瓜葡萄、桑椹、樱桃、蓝莓,将不同颜色的水果各选取一些打成彩虹组合的综合果汁,无论风味或营养,对病人都是加分的。
如果要添加叶片蔬菜或芽菜,我建议最好选择可靠的有机店採购,清洁工作更要小心,才能吃得安全又健康。
每日摄取适量的油脂,避免食用动物性脂肪
坚果含有单元不饱和脂肪酸,可以每日适量食用,能提升血液中好的胆固醇,水果中的酪梨亦含有油脂成分,应适量摄取,而培根、动物性脂肪都是不良的油脂,更是造成心血管疾病的元凶,应避免摄取。
建议在烹调前最好先剪除肉类的脂肪,如肥油或皮,而含有肉类汤品烹调完成后,可以先冷却待表面油质凝固后再捞除,可避免油脂摄取。每餐料理烹调时,减少用油量,避免摄取过多的油脂。
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▲每种油质的耐燃点皆不相同,可依照烹调法选择合适的油质做料理。
多吃粗食,消化顺畅
人的味觉会随着生活能力的提高而改变,我记得小时候家里吃的都是父亲配给的在来米,口感粗糙而没有黏性,只是因为肚子饿不能不吃它而已,后来吃到蓬莱米之后,就更无法接受在来米的口感了,在往后的日子更是从没想过要捨鬆软香黏的蓬莱米去吃其他米,可是近年推动的粗食饮食法又提醒了普罗大众重视粗食对健康的助益,例如:糙米含有的谷维素,是一种强力的抗氧化物,可以降低胆固醇,木酚素可以预防乳癌和其它荷尔蒙相关的癌症。
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▲粗食的口感虽然没有精緻食物美味,但却保留食物完整的营养素,对人体的健康较有助益。
前几年还有地方农会推广发芽米,也是利用糙米发芽后产生出六磷酸肌醇,不但是白米的四倍,还有抗氧化、提高人体免疫力、抑制癌细胞的作用。这幺一来再也不能因为口感而拒绝粗食了。
当然要一下完全改变过来也许不容易,不妨从少量添加做起,例如先加四分之一、三分之一、到二分之一这样的慢慢增加,有时候我也会在饭里放些地瓜或南瓜一起蒸煮,其实没有那幺难适应,为了健康着想,养成吃粗食的饮食习惯是非常重要的!


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